poniedziałek, 26 stycznia 2015

POLĘDWICZKA POD PIERZYNKĄ ZE SZPINAKU


WYKONANIE: ŁATWE
PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 MINUT
ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 17 ZŁ.
ILOŚĆ PORCJI: 1-2


Składniki:
  • 200 g polędwicy wieprzowej,
  • rozmaryn,
  • 5 ząbków czosnku,
  • pieprz,
  • sól,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki oliwy,
  • tymianek,
  • papryka ostra,
  • kilka listków świeżej bazylii (opcjonalnie),
  • opakowanie mozzarelli,
  • 3 płaskie łyżeczki śmietany,
  • 450 g mrożonego szpinaku. 

Przygotowanie:
  • Przygotowuję marynatę do mięsa: siekam drobno dwa ząbki czosnku, następnie mieszam z oliwą, rozmarynem i pieprzem.
  • Polędwicę kroję pod ukosem na plastry około 1,5 cm. Lekko ugniatam dłonią. Każdy solą z obydwu stron, wkładam do marynaty, odkładam na minimum 2 godziny do lodówki.
  • Siekam pozostały czosnek.
  • Roztapiam łyżkę masła, wrzucam czosnek, smażę do lekkiego zarumienienia się.
  • Do czosnku wkładam szpinak, duszę z przyprawami (sól, pieprz, szczypta rozmarynu i tymianku oraz ostra papryka), do niemal całkowitego wyparowania wody. Dodaję śmietanę, mieszam.
  • Mozzarellę kroję w drobną kostkę, bazylię rwę na mniejsze kawałki, wrzucam do szpinaku, mieszam. Pozostawiam na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, do momentu rozpuszczenia się sera.
  • Na drugiej patelni roztapiam łyżkę masła, dolewam oliwę z marynaty, dobrze rozgrzewam. Układam kawałki mięsa. Smażę minutę, przewracam na drugą stronę, smażę kolejną minutę. Czynność jeszcze raz powtarzam.
  • Zdejmuję mięso (wcześniej sprawdźcie, czy jest soczyste i różowe w środku - czas smażenia zależy od grubości), przykrywam warstwą szpinaku.

środa, 21 stycznia 2015

PULPECIKI W SOSIE PIECZARKOWYM




















WYKONANIE: ŁATWE
PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MINUT
ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 15 ZŁ.
ILOŚĆ PORCJI: 3-5

Składniki:
  • 40 dag mielonego,
  • średnia cebula,
  • 1/2 małej cebuli czerwonej,
  • 1/2 pęczka szczypiorku,
  • 1/2 kg pieczarek,
  • łyżeczka soli,
  • łyżeczka curry, 
  • łyżeczka ostrej papryki,
  • łyżeczka majeranku,
  • 1/2 łyżeczki lubczyku,
  • 3 małe ząbki czosnku,
  • 2-3 łyżki bułki tartej,
  • 1/2 małej bułki (wcześniej namoczonej i odciśniętej),
  • 2 łyżki masła,
  • około 600 ml bulionu,
  • płaska łyżka mąki,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 4 łyżki śmietany.
Przygotowanie:
  • Cebulę białą siekam, pieczarki kroję w ćwiartki. Podsmażam na maśle z dodatkiem soli. 
  • Mięso mieszam z posiekaną czerwoną cebulą, szczypiorkiem i czosnkiem. Dodaję przyprawy: sól, curry, ostra papryka, majeranek i lubczyk. Dokładnie wyrabiam wraz z bułką i bułką tartą. Obsmażam na maśle na złoty kolor. 
  • Mięso warz z pieczarkami przekładam do garnka zalewam bulionem, gotuję na wolnym ogniu około 30-40 minut. 
  • Mąkę dobrze rozrabiam z mlekiem, śmietaną i odrobiną sosu, wlewam do pulpetów i dokładnie mieszam. 
  • Gotuję jeszcze chwilę do momentu zgęstnienia sosu. 
  • W razie potrzeby doprawiam do smaku.

poniedziałek, 12 stycznia 2015

SKRZYDEŁKA Z SOSEM SOJOWYM, MIODEM I CHILI



















WYKONANIE: ŁATWE
PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MINUT
ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 16 ZŁ.
ILOŚĆ PORCJI: 5-6

Składniki:
  • 12 skrzydełek,
  • 1/5 szklanki sosu sojowego,
  • 4 łyżki oleju,
  • większa papryczka chili (czerwona),
  • 4 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki miodu,
  • 3 płaskie łyżeczki rozmarynu,
  • łyżeczka lubczyku, 
  • czubata łyżeczka przyprawy do kurczaka,
  • 1,5 łyżeczki soli.
Przygotowanie:
  • Czosnek oraz papryczkę chili drobno siekam (wraz z nasionami, chyba, że wolicie wersję łagodniejszą). 
  • Przygotowuję marynatę z sosu sojowego, oleju, miodu, przypraw, chili i czosnku. 
  • Wkładam skrzydełka, odstawiam do lodówki na minimum 12 godzin. 
  • Mięso przekładam do naczynia żaroodpornego wraz z zalewą. 
  • Piekę w 180 stopniach pod przykryciem 50 minut, następnie bez pokrywki około 30 minut (do zarumienienia).

czwartek, 8 stycznia 2015

ROLADKI Z ŁOSOSIA WĘDZONEGO





















WYKONANIE: ŁATWE
PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MINUT
ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 19 ZŁ.
ILOŚĆ PORCJI: 6-8

Składniki:
  • 200 g wędzonego łososia,
  • 135 g serka śmietankowego,
  • pęczek koperku,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • sól,
  • pieprz.
Przygotowanie:
  • Serek mieszam z posiekanym koperkiem, sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem.
  • Pastę nakładam na plastry łososia, zwijam w roladkę i kroję na mniejsze kawałki.

sobota, 3 stycznia 2015

PASZTET JAJECZNO-PIECZARKOWY



WYKONANIE: ŁATWE
PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MINUT
ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 9 ZŁ.
ILOŚĆ PORCJI: 8


Składniki:
  • 8 jajek ugotowanych na twardo + 2 surowe,
  • 1/2 szklanki gęstej śmietany,
  • 100 g tartego sera żółtego,
  • sól,
  • pieprz,
  • papryka w proszku,
  • 200 g pieczarek,
  • duża cebula,
  • łyżka masła.
Przygotowanie:
  • Pieczarki obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach. 
  • Cebulę siekam, podsmażam wraz z pieczarkami na maśle. 
  • Jajka kroję na mniejsze kawałki, miksuję blenderem. 
  • Dodaję warzywa, surowe jajka, ser żółty, przyprawy i śmietanę, mieszam. Przekładam do formy, pieczę około 35-40 minut w 190 stopniach.

piątek, 2 stycznia 2015

SZYBKA SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM


















WYKONANIE: ŁATWE
PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 35 MINUT
ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 5 ZŁ.
ILOŚĆ PORCJI: 6-8


Składniki:
  • 6 ziemniaków,
  • 5 ogórków małosolnych,
  • pęczek koperku,
  • 2 łyżki majonezu,
  • łyżka śmietany,
  • łyżeczka musztardy (najlepiej ostrej),
  • 2 ząbki czosnku,
  • sól,
  • pieprz.

Przygotowanie:
  • Ziemniaki gotuję w mundurkach w osolonej wodzie. Obieram, kroję w większą kostkę.
  • Ogórki kroję w kostkę, osączam na sicie.
  • Koperek i czosnek drobno siekam.
  • Wszystkie składniki łączę z majonezem, śmietaną i musztardą. Doprawiam do smaku.