poniedziałek, 21 września 2015

SZYBKA SAŁATKA Z BURAKÓW



























WYKONANIE: ŁATWE
PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 10 MINUT
ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 4 ZŁ.
ILOŚĆ PORCJI: 5-7

Składniki:
  • 2 większe ugotowane buraki,
  • 5 średnich ogórków konserwowych,
  • kilka pieczarek - podsmażonych lub sparzonych wrzątkiem,
  • 2 jajka,
  • majonez,
  • sól,
  • pieprz.
Przygotowanie:
  • Jajka gotuję na twardo.
  • Pieczarki sparzam przez 5 minut wrzątkiem, następnie hartuję zimną wodą.
  • Wszystkie warzywa i jajka kroję w kostkę. Mieszam z majonezem, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

niedziela, 20 września 2015

BIGOS


WYKONANIE: ŚREDNIE
PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 230 MINUT
(+60 MINUT GOTOWANIA PRZEZ KOLEJNE 3-4 DNI)
ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 100 ZŁ.
ILOŚĆ PORCJI: 20-25


Składniki:
  • 2 kg kapusty kiszonej,
  • 50 dag kiełbasy jałowcowej,
  • 4 rodzaje mięsa (u mnie - 80 dag cielęciny, 70 dag wołowiny, 40 dag boczku surowego, 70 dag łopatki wieprzowej) - mięsa powinno być minimum tyle, co kapusty,
  • 150 g suszonych grzybów - może być ich więcej,
  • 15 śliwek suszonych,
  • 250 ml wytrawnego wina,
  • łyżka sosu sojowego,
  • smalec domowej roboty - 5 łyżek do smażenia mięsa i 2 do posmarowania garnka,
  • 2 duże cebule,
  • 1-2 płaskie łyżki miodu,
  • łyżeczka brązowego cukru,
  • kminek,
  • majeranek,
  • 6 ziaren jałowca,
  • 8 ziaren ziela angielskiego,
  • 7 liści laurowych, 
  • 2 papryczki chili peperoncini,
  • sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
  • Kapustę płuczę zimną wodą, siekam, przekładam do garnka wysmarowanego smalcem, zalewam wodą, aby była przykryta. Spróbujcie wcześniej kapusty - moja nie była zbyt kwaśna, więc wcale jej nie odciskałam. Gotuję z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego, jałowca, majeranku i kminku około 1,5 h.
  • Grzyby namaczam wcześniej (kilka godzin) w 250 ml wody, śliwki w winie.
  • W międzyczasie mięso kroję w większą kostkę, kiełbasę w półplasterki, cebulę siekam. Każdy rodzaj mięsa podsmażam osobno na łyżce smalcu, na koniec kiełbasę razem z cebulą. Wszystko (oprócz kiełbasy) przekładam do garnka, dodaję posiekane grzyby wraz z wywarem i trochę wody (aby mięso było przykryte) - gotuję około 45 minut.
  • Po 1,5 h do kapusty dodaję podgotowane mięso, podsmażoną kiełbasę z cebulą, chili i sól (tutaj uważajcie - kwas powoduje, że na początku może nam się wydawać, że potrawa nie jest słona). Gotuję kolejną godzinę.
  • Na koniec dodaję pokrojone śliwki, wino, miód, sos sojowy i cukier. Gotuję godzinę.
  • Bigos gotuję przez kolejne 3-4 dni około godziny dziennie, w razie potrzeby doprawiam do smaku. 

sobota, 19 września 2015

KOTLETY SIEKANE Z MARCHEWKĄ I SZCZYPIORKIEM























WYKONANIE: ŁATWE
PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MINUT
ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 19 ZŁ.
ILOŚĆ PORCJI: 8-10

Składniki:
  • około 1,2 kg piersi z kurczaka,
  • 5 średnich marchewek,
  • duży pęczek szczypiorku,
  • 3 jajka,
  • około 8-9 łyżek mąki,
  • sól,
  • pieprz cayenne,
  • curry,
  • tymianek,
  • bułka tarta.
Przygotowanie:
  • Piersi kurczaka i szczypiorek bardzo drobno siekam, marchewkę ścieram na tarce o dużych oczkach. Wszystko przekładam do miski.
  • Mięso doprawiam, następnie dodaję mąkę i jajka, mieszam do momentu dokładnego połączenia się ze sobą wszystkich składników.
  • Z masy formuję kotleciki, każdy obtaczam w bułce tartej.
  • Kotlety smażę małym ogniu (niezbyt długo, aby mięso było soczyste i żeby się nie spaliły), Osączam na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

poniedziałek, 14 września 2015

BARSZCZ CZERWONY


WYKONANIE: ŁATWE
PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 130 MINUT
ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 11 ZŁ.
ILOŚĆ PORCJI: 6-8


Składniki:
  • 1 kg buraków (u mnie podłużne),
  • 3 średnie marchewki,
  • kawałek selera,
  • 3 średnie pietruszki,
  • kawałek pora,
  • 4 ząbki czosnku,
  • cebula,
  • 4 liście laurowe,
  • 4 ziarna ziela ang.,
  • majeranek,
  • sól,
  • 3 ziarenka pieprzu,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • odrobina cukru (opcjonalnie),
  • garść suszonych grzybów.


























Przygotowanie:
  • Grzyby odstawiam na noc zalane wodą (około 300 ml), gotuję około 20 minut w tej samej wodzie z dodatkiem dwóch liści laurowych i dwóch ząbków czosnku.
  • Warzywa obieram, cebulę opalam nad ogniem. Wkładam do garnka (jednego buraka zostawiam), dodaję przyprawy, zalewam około 1,2 l wody. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu około dwóch godzin.
  • Pozostawionego buraka ścieram na tarce o dużych oczkach.
  • Barszcz nieco ostudzam, dodaję startego buraka (to spowoduje, że barszcz będzie miał głęboki czerwony kolor).
  • Warzywa wyjmuję, barszcz przelewam przez sitko do wywaru z grzybów. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i ewentualnie cukrem. Przed podaniem barszcz tylko podgrzewam, ale nie gotuję!
Do barszczu polecam krokiety:














Z farszem a'la pizza:












Z mięsem i pieczarkami:

niedziela, 13 września 2015

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM I SEREM ŻÓŁTYM























WYKONANIE: ŁATWE
PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 MINUT
ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 15 ZŁ.
ILOŚĆ PORCJI: 5-7

Składniki:
  • puszka tuńczyka (u mnie w kawałkach w oleju),
  • 2 większe garście mieszanki sałat,
  • kawałek ogórka zielonego,
  • 2 średnie pomidory (najlepiej malinowe),
  • 10 dag tartego sera żółtego.
Składniki na sos:
  • 2 łyżki majonezu,
  • 2 łyżki jogurtu,
  • 4 łyżki tartego sera żółtego,
  • sos "Cezar" (Knorr).
Przygotowanie:
  • Tuńczyka osączam z oleju na sicie.
  • Pomidora i ogórka kroję w kostkę (wielkość według uznania).
  • Przygotowuję sos: dokładnie łączę ze sobą wszystkie jego składniki.
  • Do miski wkładam sałatę, dodaję pozostałe warzywa, tuńczyka i ser, Całość zalewam przygotowanym sosem, mieszam.

sobota, 12 września 2015

NALEŚNIKI Z FARSZEM SEROWO-ŚMIETANOWYM


























WYKONANIE: ŁATWE
PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MINUT
ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 15 ZŁ.
ILOŚĆ PORCJI: 4-5

Składniki na naleśniki:
  • 300 g mąki,
  • jajko,
  • 250 ml mleka,
  • 1/2 szklanki wody,
  • pomidor (najlepiej malinowy),
  • łyżka oleju,
  • sól,
  • 1/2 łyżki majeranku.
Składniki na farsz:
  • 30 dag pieczarek,
  • 30 dag tartego sera żółtego,
  • 10 dag wędliny,
  • duża śmietana (u mnie 12%),
  • rozmaryn,
  • oregano,
  • sól,
  • bazylia,
  • ostra papryka,
  • 2 większe cebule,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej +odrobina wody.
Dodatkowo:
  • kilka listków bazylii.





















Przygotowanie:
  • Pomidora sparzam, obieram ze skórki miksuję. Ze wszystkich składników (także pomidorów) przygotowuję ciasto na naleśniki (ilość wody i mleka dobieram do mąki tak, aby wyszło odpowiedniej konsystencji ciasto). Smażę cienkie naleśniki (na dobrej patelni - bez dodatku tłuszczu).
  • Na maśle podsmażam pokrojone w plasterki pieczarki, szynkę oraz cebulę w kostce (z dodatkiem przypraw). Śmietanę łączę z 1/2 sera, dodaję do farszu, mieszam. Kiedy ser się rozpuści, zagęszczam sos mąką ziemniaczaną rozrobioną w odrobinie wody. W razie potrzeby doprawiam do smaku.
  • Naleśniki wypełniam farszem, składam. Przekładam do naczynia żaroodpornego, posypuję pozostałym serem, zapiekam do jego rozpuszczenia się. Gotowe naleśniki posypuję posiekaną bazylią.

wtorek, 8 września 2015

SAŁATKA BURACZANA






















WYKONANIE: ŁATWE
PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MINUT
ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 8 ZŁ.
ILOŚĆ PORCJI: 8-10

Składniki:
  • warzywa pozostałe z gotowania barszczu: seler, 4 małe marchewki, 2 małe pietruszki, około 80 dag buraków,
  • 7 małych ziemniaków,
  • 4 jajka,
  • sól,
  • pieprz,
  • majonez.
Przygotowanie:
  • Jajka gotuję na twardo, ziemniaki w mundurkach z dodatkiem soli.
  • Wszystkie warzywa oraz jajka kroję w kostkę.
  • Całość doprawiam do smaku solą oraz pieprzem, mieszam z majonezem.

niedziela, 6 września 2015

KROKIETY Z FARSZEM A'LA PIZZA























WYKONANIE: ŚREDNIE
PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MINUT
ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 30 ZŁ.
ILOŚĆ PORCJI: 8-10 (wyszło 30 krokietów)


Składniki na naleśniki:
  • 900 g mąki,
  • 4 jajka,
  • 1 l mleka,
  • 1,5 szklanki wody,
  • 3 większe pomidory (najlepiej malinowe),
  • 4 łyżki oleju, 
  • sól,
  • 2 łyżki majeranku.
Składniki na farsz:
  • 2 kg pieczarek,
  • 50 dag tartego sera żółtego,
  • 2 duże papryki czerwone,
  • 3 duże cebule,
  • 2 łyżki masła,
  • majeranek,
  • bazylia,
  • oregano,
  • sól,
  • pieprz cayenne.
Dodatkowo:
  • jajko i bułka tarta do panierowania,
  • olej do smażenia.
Przygotowanie:
  • Pomidory sparzam, obieram ze skórki miksuję. Ze wszystkich składników (także pomidorów) przygotowuję ciasto na naleśniki (ilość wody i mleka dobieram do mąki tak, aby wyszło odpowiedniej konsystencji ciasto). Smażę cienkie naleśniki (na dobrej patelni - bez dodatku tłuszczu).
  • Pieczarki, paprykę i cebulę bardzo drobno siekam. Na maśle podsmażam pieczarki, potem wrzucam paprykę i cebulę. Smażę z dodatkiem przypraw do momentu wyparowania wody. Często mieszam. Podsmażone warzywa osączam na sicie, następnie dokładnie mieszam z serem. W razie potrzeby doprawiam do smaku - farsz powinien być ostrzejszy, o wyrazistym smaku.
  • Na naleśnikach rozkładam farsz, zwijam na krokiety. Obtaczam w jajku i bułce tartej, następnie smażę na rozgrzanym oleju.

piątek, 4 września 2015

ZALEWAJKA


























WYKONANIE: ŁATWE
PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 35 MINUT
ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 14 ZŁ.
ILOŚĆ PORCJI: 6-8

Składniki:
  • 8 większych ziemniaków,
  • garść suszonych grzybów (wcześniej namoczonych w 170 ml wody) - opcjonalnie,
  • laska kiełbasy,
  • 20 dag parzonego boczku,
  • większa cebula,
  • barszcz w butelce (u mnie domowej roboty - od babci),
  • 4 ząbki czosnku,
  • 2 liście laurowe,
  • 4 ziarna ziela ang.,
  • pieprz (najlepiej świeżo mielony),
  • sól,
  • większa szczypta majeranku,
  • 4 czubate łyżeczki śmietany.



























Przygotowanie:
  • Ziemniaki kroję w kostkę, zalewam litrem wody, dodaję ziele angielskie, liść laurowy, oraz grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Gotuję około 25-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
  • Następnie stopniowo dodaję barszcz (do uzyskania odpowiedniego smaku - uważać, żeby nie przesadzić, bo zupa będzie zbyt kwaśna).
  • Boczek i kiełbasę kroję w kostkę, cebulę siekam. Całość podsmażam (bez dodatku tłuszczu, ponieważ wytopi się on z boczku). Wszystko dodaję do zupy wraz z posiekanym czosnkiem oraz przyprawami. Chwilę gotuję.
  • Na koniec wlewam wcześniej zahartowaną śmietanę. W razie potrzeby doprawiam do smaku.