KARKÓWKA ZAPIEKANA POD PIERZYNKĄ Z CEBULI I PIECZAREK

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 110 MINUT

(+ 12 GODZIN MARYNOWANIE)

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 15 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 5-8

Składniki podstawowe:

• 70-80 dag karkówki,
• 60 dag pieczarek,
• 3 duże cebule,
• mąka,
• 2 łyżki oleju,
• łyżka masła, 
• sól i pieprz,
• 3/4 posiekanego pęczka szczypiorku.

Składniki marynaty:

• 2 łyżki oleju z bazylią, czosnkiem i pomidorem,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 2 papryczki chili peperoncini,
• łyżeczka soli,
• łyżeczka bazylii,
• łyżeczka oregano,
• łyżeczka czosnku staropolskiego.

Składniki sosu:

• 500 g przecieru pomidorowego,
• 1-2 łyżki cukru,
• sól,
• pieprz,
• łyżka sosu sojowego,
• 120 ml wody.

Przygotowanie:

• Składniki marynaty łączę. Mięso kroję w niezbyt grube plastry, dokładnie nacieram marynatą, odkładam na noc do lodówki.
• Cebulę kroję w piórka, pieczarki w plasterki.
• Mięso obtaczam w mące, podsmażam na łyżce oleju, układam na dnie brytfanki do pieczenia.
• Na patelnię po smażeniu mięsa wlewam drugą łyżkę oleju i szklę cebulę, wykładam na mięso.
• Następnie wrzucam pieczarki wraz z masłem, doprawiam solą i pieprzem, smażę do momentu lekkiego przyrumienienia się, układam na cebuli.
• Na patelnię wlewam przecier pomidorowy, do którego dodaję wodę, sos sojowy, cukier oraz sól i pieprz do smaku. Chwilę gotuję na małym ogniu, następnie zalewam mięso.
• Tak przygotowaną karkówkę posypuję na wierzchu szczypiorkiem i piekę 90 minut w 200 stopniach (pod przykryciem, może to być folia aluminiowa).