PIECZONE NUGGETSY Z KURCZAKA

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 45 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 15 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 3-5

Składniki:

• 3 większe piersi z kurczaka (pojedyncze),
• sól,
• pieprz,
• szklanka mleka,
• jajko,
• 1/2 szklanki mąki,
• po łyżeczce słodkiej i ostrej papryki,
• opakowanie płatków kukurydzianych,
• 4 łyżki oleju.

Przygotowanie:

• Filety kroję na kawałki (około 2,5 cm.), oprószam solą i pieprzem.
• Płatki kukurydziane rozdrabniam blenderem.
• W misce mieszam za pomocą miksera następujące składniki: mąkę, mleko, jajko oraz przyprawy - sól, pieprz i paprykę. Mieszam, aż masa będzie jednolita. Wkładam filety mieszam.
• Mięso wyjmuję po jednym kawałku, obtaczam w płatkach i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, na koniec skrapiam oliwą.
• Piekę w 200 stopniach przez 15 minut.

FILETY Z KURCZAKA W SOSIE Z MARCHEWKĄ I GROSZKIEM

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 15 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 2-3

Składniki:

• 2 większe piersi z kurczaka (około 500 g),
• 200 g mrożonej marchewki z groszkiem (wcześniej przelanej wrzątkiem),
• 100 ml bulionu drobiowego,
• 100 ml śmietany 30%,
• pieprz,
• sól,
• papryka słodka,
• łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• łyżka masła,
• łyżka oleju,
• łyżka posiekanej natki pietruszki.

Przygotowanie:

• Mięso myję, osuszam i oczyszczam, kroję na kawałki, oprószam przyprawami - solą, pieprzem i papryką.
• Na rozgrzanym maśle z olejem podsmażam filety po około 2 minuty z każdej strony.
• Mięso zalewam bulionem, zagotowuję.
• Pomiędzy filety wsypuję marchewkę z groszkiem, razem gotuję na większym ogniu przez około 8 minut (w międzyczasie raz przewracam mięso).
• Śmietankę mieszam z mąką, dodaję do sosu, gotuję jeszcze przez 2 minuty, aż zgęstnieje.
• Po wyłożeniu na talerze mięso posypuję natką pietruszki.

KURCZAK Z PIECZARKAMI W DELIKATNYM SOSIE POMIDOROWYM

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 17 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 4-5

Składniki:

• większa pierś kurczaka,
• 3 łyżki masła,
• sól,
• pieprz chili cayenne,
• bazylia,
• oregano,
• 1-2 łyżeczki cukru,
• puszka krojonych pomidorów,
• opakowanie serka mascarpone (250 g),
• 4 duże pieczarki,
• 2 duże ząbki czosnku,
• mała cebula.

Przygotowanie:

• Czosnek i cebulę drobno siekam. Pieczarki obieram i kroję w półplasterki, a umytego i osuszonego kurczaka w niedużą kostkę.
• Na 2 łyżkach masła podsmażam kurczaka z cebulą, czosnkiem i przyprawami - szczyptą cayenne, solą i bazylią.
• Po kilku minutach dodaję pieczarki, smażę razem jeszcze przez około 5-7 minut.
• Do mięsa wlewam pomidory, doprawiam solą, szczyptą cayenne, bazylią, oregano i cukrem. Gotuję razem przez 3 minuty.
• Na koniec dodaję mascarpone, sos gotuję do momentu całkowitego rozpuszczenia się sera. W razie potrzeby doprawiam do smaku.

PIERŚ KURCZAKA W SOSIE Z MARCHEWKĄ I KOPERKIEM

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 13 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 2

Składniki:

• 1 większa pierś kurczaka,
• większa marchewka,
• mała cebula,
• duża pieczarka (opcjonalnie),
• 150 ml śmietanki 30%,
• 80 ml bulionu,
• sól,
• pieprz,
• mąka ziemniaczana do obtoczenia mięsa,
• curry,
• ostra papryka,
• 1/2 pęczka posiekanego koperku,
• 2 łyżki oleju,
• łyżka masła.

Przygotowanie:

• Marchewkę i pieczarkę ścieram na tarce o dużych oczkach, cebulę kroję w cienkie półplasterki.
• Kurczaka myję i osuszam, kroję w cienkie nieduże plastry. Oprószam solą i pieprzem, lekko obtaczam w mące.
• Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju, podsmażam mięso (przez 1-2 minuty) z każdej strony, wyciągam na talerz.
• Na patelnię dodaję drugą łyżkę oleju, podsmażam warzywa przez 2 minuty, następnie dodaję masło i smażę je kolejne 2 minuty.
• Do warzyw dodaję mięso, całość zalewam bulionem i śmietanką, dodaję również przyprawy - słodką paprykę, curry i odrobinę soli. Zagotowuję. Gotuję na małym ogniu przez 10 minut.
• Na koniec do sosu wrzucam koperek, w razie potrzeby doprawiam do smaku.

KURCZAK Z PIECZARKAMI W DELIKATNYM SOSIE ZE SŁODKĄ ŚMIETANKĄ

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 10 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 2-3

Składniki:

• mała pierś kurczaka,
• 30 dag małych pieczarek,
• 1/2 łyżki oleju,
• łyżka masła,
• 200 ml śmietanki 30%,
• sól,
• pieprz,
• 1/3 łyżeczki czosnku niedźwiedziego,
• słodka papryka,
• curry,
• łyżeczka mąki ziemniaczanej +odrobina wody do zagęszczenia,
• 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Przygotowanie:

• Kurczaka kroję w małą kostkę, umyte pieczarki wraz z ogonkami w plasterki.
• Na rozgrzanym oleju z masłem podsmażam mięso z dodatkiem soli i pieprzu.
• Po 1-2 minutach wrzucam pieczarki, dodaję odrobinę soli, czosnek niedźwiedzi, curry i słodką paprykę. Smażę do momentu wyparowania wody i lekkiego przyrumienienia się pieczarek.
• Całość zalewam śmietanką, zagotowuję.
• Sos zagęszczam mąką wymieszaną z odrobiną wody, wrzucam posiekaną natkę. W razie potrzeby doprawiam do smaku solą i pieprzem.

KURCZAK PO CHIŃSKU

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 22 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 2-4

Składniki podstawowe:

• 2 torebki ugotowanego ryżu,
• większa pierś z kurczaka + mąka ziemniaczana do obtoczenia,
• sól,
• pieprz,
• mała cebula czerwona,
• nieduże mango,
• średniej wielkości czerwona papryka,
• mała papryczka chili,
• 3 cm. imbiru,
• ząbek czosnku,
• 2 łyżki oleju,
• łyżka posiekanego szczypiorku.

Składniki sosu:

• sok z 1 limonki,
• 5 łyżek cytrusowego sosu sojowego (można użyć zwykłego),
• 3 łyżki wody,
• 2 łyżki cukru trzcinowego (można użyć zwykłego).

Przygotowanie:

• Składniki sosu dokładnie ze sobą łączę.
• Papryczkę chili wydrążam z ziaren, razem z czosnkiem i imbirem drobno siekam.
• Mango obieram, wraz z papryką kroję w cienkie paseczki.
• Mięso myję i osuszam, kroję w małe plasterki. Oprószam solą i pieprzem, następnie obtaczam w mące.
• W woku rozgrzewam łyżkę oleju, wrzucam warzywa, smażę mieszając na większym ogniu przez 3 minuty. Dodaję mango, smażę kolejne 2 minuty, wyjmuję na talerz.
• Na drugiej łyżce oleju smażę mięso - na dużym ogniu przez 3 minuty - często mieszam.
• Po tym czasie wrzucam z powrotem warzywa i mango oraz wlewam sos. Gotuję na dużym ogniu przez 2 minuty.
• Gotowy sos podaję z ugotowanym ryżem. Danie posypuję szczypiorkiem.

MAKARON PEŁNOZIARNISTY Z POLĘDWICZKĄ KURCZAKA I SZPINAKIEM

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 13 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 2-4

Składniki:

• 300 g makaronu pełnoziarnistego,
• 300 g polędwiczek z kurczaka (może być również pierś),
• 100 g szpinaku,
• 180 g śmietany 30%,
• 1/2 małej cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• sól,
• pieprz,
• bazylia,
• czosnek niedźwiedzi,
• łyżeczka mąki + odrobina wody do zagęszczenia,
• 1-2 łyżki oleju.

Przygotowanie:

• Makaron gotuję w osolonej wodzie, odcedzam.
• Mięso myję, osuszam, kroję w kostkę. Podsmażam na rozgrzanym oleju z przyprawami, posiekanym czosnkiem i cebulą.
• Kiedy mięso lekko się zarumieni dodaję szpinak, smażę często mieszając (aż liście szpinaku nieco zwiędną).
• Wlewam śmietanę, zagotowuję.
• Całość zagęszczam mieszanką wody z mąką, gotuję jeszcze przez chwilę na małym ogniu do momentu zgęstnienia sosu. 
• Danie doprawiam do smaku solą oraz pieprzem, łączę z makaronem.

GRILLOWANA PIERŚ KURCZAKA W MARYNACIE CZOSNKOWO-ZIOŁOWEJ

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 MINUT
(+ 12 GODZIN MARYNOWANIE)

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 7 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 1-2

Składniki podstawowe:

• 2 małe piersi kurczaka.

Składniki marynaty:

• 1,5 łyżki oleju z dodatkiem bazylii i czosnku,
• 1/2 łyżeczki curry,
• 1/2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu.

Przygotowanie:

• Piersi kurczaka myję, oczyszczam i osuszam.
• Z podanych składników przygotowuję marynatę, dokładnie nacieram mięso. Odkładam do lodówki, najlepiej na noc.
• Kurczaka smażę na dobrze rozgrzanej patelni grillowej po około 4 minuty z każdej strony (kilka razy dociskając mięso podczas smażenia).

MAKARON SPAGHETTI Z KURCZAKIEM I PESTO Z POMIDORÓW

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 15 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 3-4

Składniki:

• 300 g makaronu spaghetti +3 łyżki wody z gotowania makaronu,
• 2 piersi z kurczaka,
• 190 g pesto z pomidorów,
• zioła prowansalskie,
• sól,
• pieprz,
• 2 łyżki oleju.

Przygotowanie:

• Makaron gotuję w osolonej wodzie.
• Kurczaka kroję w kostkę, podsmażam na oleju z dodatkiem soli, pieprzu i ziół prowansalskich.
• Kiedy kurczak lekko się przyrumieni dodaję pesto i wodę z makaronu, mieszam. Gotuję na małym ogniu około 5 minut.
• Przygotowany sos łączę z makaronem.

TAGLIATELLE Z KURCZAKIEM W SOSIE CURRY

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 16 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 2-3

Składniki:

• 350 g makaronu tagliatelle,
• duża pierś z kurczaka,
• opakowanie serka mascarpone (250 g),
• 200 ml bulionu,
• 3 łyżeczki curry,
• sól,
• pieprz,
• szczypta pieprzu cayenne,
• 2 łyżki oleju,
• garść posiekanej natki pietruszki,
• łyżeczka mąki + odrobina zimnej wody do zagęszczenia sosu.

Przygotowanie:

• Olej mieszam z 2 łyżeczkami curry, 1/2 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu.
• Makaron gotuję w osolonej wodzie, odcedzam.
• Kurczaka kroję w większą kostkę, dokładnie mieszam z przyprawionym olejem. Podsmażam na rozgrzanej patelni (do momentu aż będzie złoty).
• Do kurczaka wlewam bulion i dodaję serek mascarpone, gotuję na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
• Kiedy serek się rozpuści, dodaję łyżeczkę curry i szczyptę pieprzu cayenne, dokładnie mieszam. Gotuję (bez przykrycia) jeszcze przez 8 minut.
• Mąkę dokładnie rozrabiam z wodą, dodaję do sosu. Gotuję jeszcze przez około 3 minuty, aż sos zgęstnieje, w razie potrzeby doprawiam do smaku.
• Sos łączę z makaronem, na talerzach posypuję posiekaną natką pietruszki.

SAŁATKA Z MAKARONEM Z ZUPEK CHIŃSKICH I KURCZAKIEM

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 15 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 8-10

Składniki:

• 2 opakowania makaronu z zupek chińskich,
• większa pierś kurczaka,
• przyprawa kebab/gyros,
• średniej wielkości por,
• duża papryka czerwona,
• puszka kukurydzy,
• sól,
• pieprz,
• łyżka oleju,
• majonez.

Przygotowanie:

• Makaron kruszę, zalewam wrzątkiem, przykrywam i odstawiam.
• Kurczaka kroję w kostkę, podsmażam na oleju z dodatkiem przyprawy gyros - krótko na dużym ogniu, często mieszam (ma być zarumieniony, ale soczysty w środku). Wykładam na ręcznik papierowy.
• Pora przekrawam wzdłuż, następnie kroję w cienkie paseczki. Paprykę kroję w kostkę.
• Kukurydzę osączam z zalewy.
• Makaron odcedzam, łączę z kurczakiem, warzywami i majonezem. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

DOMOWA SHOARMA Z KURCZAKA

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 MINUT

(+ 12 GODZIN MARYNOWANIE)

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 13 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 3-4

Składniki podstawowe:

• duża podwójna pierś kurczaka.

Składniki marynaty:

• 6 łyżek oleju,
• 2 łyżeczki papryki słodkiej,
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego,
• łyżeczka czosnku granulowanego,
• 1 i 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne,
• łyżeczka kurkumy,
• szczypta cynamonu.

Przygotowanie:

• Mięso oczyszczam, każdą pierś przekrawam wzdłuż na połówki i kroję w cienkie plasterki.
• Z podanych składników przygotowuję marynatę, mieszam z mięsem i odkładam do lodówki.
• Podsmażam przez kilka minut na rozgrzanej patelni na średnim ogniu - często mieszam.
• Podaję z ulubioną surówką i frytkami lub pieczonymi ziemniakami.

SZASZŁYKI Z KURCZAKIEM I CUKINIĄ

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 35 MINUT

(+ 12 GODZIN MARYNOWANIE)

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 10 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 2-4

Składniki podstawowe:

• pierś z kurczaka,
• średniej wielkości cukinia,
• średniej wielkości papryka.

Składniki marynaty:

• 4 łyżki oleju,
• łyżeczka kurkumy,
• łyżeczka kminu rzymskiego,
• łyżeczka suszonej natki pietruszki,
• łyżeczka ostrej papryki,
• łyżeczka soli,
• łyżeczka oregano,
• łyżeczka przyprawy garam masala (opcjonalnie, ale warto dodać).

Dodatkowo:

• 8 patyczków do szaszłyków (u mnie te dłuższe).

Przygotowanie:

• Mięso, cukinię i paprykę kroję w kostkę.
• Przygotowuję marynatę - olej dokładnie łączę z przyprawami.
• Kurczaka oraz warzywa mieszam z marynatą, nabijam na patyczki do szaszłyków i odkładam do lodówki (najlepiej na noc, aby szaszłyki nabrały lepszego aromatu).
• Smażę na rozgrzanej patelni grillowej po 3 minuty z każdej strony. Oczywiście można również upiec na grillu. :)

SAŁATKA Z KURCZAKIEM CURRY I CZERWONĄ FASOLĄ

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 15 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 6-10

Składniki:

• 2 nieduże piersi kurczaka,
• puszka czerwonej fasoli,
• puszka kukurydzy,
• mały por (biała i jasnozielona część),
• średniej wielkości papryka czerwona,
• duża garść posiekanej natki pietruszki,
• łyżka oleju,
• curry,
• papryka słodka,
• odrobina pieprzu cayenne,
• sól,
• 3 łyżki majonezu,
• 3 łyżki ketchupu.

Przygotowanie:

• Kurczaka kroję w kostkę, podsmażam na oleju z dodatkiem przypraw - curry (posypać dosyć obficie), solą, pieprzem cayenne i słodką papryką. Kurczak ma się lekko zarumienić i pozostać soczysty. Osączam na ręczniku papierowym.
• Paprykę oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w kostkę, pora w cienkie plasterki, kukurydzę i fasolę osączam na sicie.
• Wszystkie składniki sałatki przekładam do miski, łączę z majonezem i ketchupem oraz posiekaną natką pietruszki. W razie potrzeby doprawiam do smaku.

MAKARON Z KURCZAKIEM I PASTĄ Z CUKINII

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 13 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 2-3

Składniki:

• 200 g makaronu tagliatelle,
• pojedyncza pierś kurczaka,
• mała czerwona papryka,
• mała cebula,
• większy ząbek czosnku,
• sól,
• pieprz,
• duża garść posiekanej natki pietruszki,
• opakowanie pasty z cukinii z suszonymi pomidorami Sokołów,
• 2 łyżki oleju.

Przygotowanie:

• Kurczaka kroję w większą kostkę, cebulę i czosnek drobno siekam.
• Paprykę oczyszczam z gniazd nasiennych, kroję w nieduże kawałki.
• Na oleju podsmażam kurczaka z dodatkiem soli i pieprzu (około 5 minut). Następnie wrzucam cebulę, czosnek i paprykę, smażę kilka minut.
• Dodaję pastę, mieszam, duszę około 8 minut.
• W międzyczasie gotuję makaron w osolonej wodzie, następnie dodaję do kurczaka wraz z 6 łyżkami wody, w której się gotował. Duszę jeszcze 2-3 minuty.
• Na koniec dodaję natkę i doprawiam solą oraz pieprzem.