PLACKI PO ZBÓJNICKU

WYKONANIE: ŚREDNIE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 27 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 6-8

Składniki na placki:

• 2 kg ziemniaków,
• jajko,
• cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• mąka,
• 1/2 łyżki soli,
• większa szczypta pieprzu,
• 2 płaskie łyżki majeranku.

Składniki na sos:

• 1 kg. łopatki lub szynki wieprzowej,
• 50 dag. pieczarek,
• duża marchewka,
• 3 średnie cebule,
• duża papryka czerwona,
• ząbek czosnku,
• 1 litr bulionu drobiowego,
• 3 płaskie łyżki koncentratu pomidorowego,
• mąka,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 2 łyżeczki majeranku,
• 2 łyżeczki papryki słodkiej,
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej,
• łyżeczka tymianku,
• sól,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,

Dodatkowo:

• koperek suszony lub świeży,
• pietruszka suszona lub świeża,
• pół pęczka cienkiego szczypiorku,
• śmietana,
• 10 dag. tartego sera żółtego.

Przygotowanie:

• Ziemniaki, cebulę i czosnek obieram, ścieram na tarce. Dodaję jajko, mąkę (ciasto ma być gęstej konsystencji, inaczej placki będą się rozpadać) i doprawiam do smaku. Mieszam, odlewam nadmiar wody. Smażę placki średniej wielkości.
• Mięso oraz cebulę kroję w kostkę, podsmażam na niewielkiej ilości oliwy. Pieczarki kroję w plasterki, podsmażam osobno do momentu, aż wyparuje nadmiar wody. Warzywa i mięso przekładam do garnka. Całość zalewam bulionem, dodaję ziele angielskie, przeciśnięty przez praskę czosnek, duszę około 35 minut. Marchewkę oraz paprykę kroję w kostkę, dodaję do garnka wraz z przyprawami (majeranek, tymianek, papryka, sól, pieprz) i koncentratem. Duszę kolejną godzinę. W razie potrzeby doprawiam. Sos powinien być wyrazisty w smaku. 
• Placki polewam sosem, oprószam startym serem. Dekoruję kleksami ze śmietany. Na koniec posypuję posiekanym szczypiorkiem, koperkiem oraz pietruszką.