POLĘDWICZKA POD PIERZYNKĄ ZE SZPINAKU

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 17 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 1-2

Składniki:

• 200 g polędwicy wieprzowej,
• rozmaryn,
• 5 ząbków czosnku,
• pieprz,
• sól,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki oliwy,
• tymianek,
• papryka ostra,
• kilka listków świeżej bazylii (opcjonalnie),
• opakowanie mozzarelli,
• 3 płaskie łyżeczki śmietany,
• 450 g mrożonego szpinaku. 

Przygotowanie:

• Przygotowuję marynatę do mięsa: siekam drobno dwa ząbki czosnku, następnie mieszam z oliwą, rozmarynem i pieprzem.
• Polędwicę kroję pod ukosem na plastry około 1,5 cm. Lekko ugniatam dłonią. Każdy solą z obydwu stron, wkładam do marynaty, odkładam na minimum 2 godziny do lodówki.
• Siekam pozostały czosnek.
• Roztapiam łyżkę masła, wrzucam czosnek, smażę do lekkiego zarumienienia się.
• Do czosnku wkładam szpinak, duszę z przyprawami (sól, pieprz, szczypta rozmarynu i tymianku oraz ostra papryka), do niemal całkowitego wyparowania wody. Dodaję śmietanę, mieszam.
• Mozzarellę kroję w drobną kostkę, bazylię rwę na mniejsze kawałki, wrzucam do szpinaku, mieszam. Pozostawiam na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, do momentu rozpuszczenia się sera.
• Na drugiej patelni roztapiam łyżkę masła, dolewam oliwę z marynaty, dobrze rozgrzewam. Układam kawałki mięsa. Smażę minutę, przewracam na drugą stronę, smażę kolejną minutę. Czynność jeszcze raz powtarzam.
• Zdejmuję mięso (wcześniej sprawdźcie, czy jest soczyste i różowe w środku - czas smażenia zależy od grubości), przykrywam warstwą szpinaku.