KOTLETY JAJECZNE Z SOSEM OGÓRKOWYM

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 9 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 4-6 (wyszło 14 kotlecików)

Składniki na kotleciki:

• 5 jajek ugotowanych na twardo + jedno surowe,
• 40 dag pieczarek,
• mała marchewka,
• mała cebula,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• sól,
• ostra papryka,
• 6 łyżek bułki tartej + do panierowania.

Składniki na sos:

• 4 większe ogórki kiszone,
• mała cebula,
• 2 łyżki masła,
• około 2/4-3/4 szklanki bulionu (najlepiej warzywny, może być z kostki),
• 2 łyżki mascarpone,
• odrobina mleka,
• łyżka mąki,
• pieprz.

Dodatkowo:

• natka pietruszki.

Przygotowanie:

• Pieczarki, marchew obieram, ścieram na tarce o dużych oczkach, podsmażam na maśle wraz z posiekaną cebulą z dodatkiem soli i papryki ostrej (do momentu wyparowania wody). Jajka również ścieram na tarce o dużych oczkach, łączę z warzywami, natką, bułką tartą oraz jajkiem. Formuję nieduże pulpeciki, obtaczam w bułce. Smażę około 1,5 minuty z każdej strony (do zarumienienia), osączam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
• Przygotowuję sos: ogórki i cebulę drobno siekam, podsmażam na maśle około 5-7 minut z dodatkiem pieprzu. Wlewam bulion, gotuję kolejne 7 minut. Połowę ogórków, odrobinę sosu miksuję blenderem wraz z mascarpone mąką i mlekiem. Dodaję do sosu. Chwilę gotuję, ciągle mieszając, do momentu zgęstnienia sosu. W razie potrzeby doprawiam do smaku.
• Kotlety polewam przygotowanym sosem, obficie posypuję posiekaną natką pietruszki.