BIGOS DOMOWY

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 200 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 45 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 15-20

Składniki:

• 2 kg kapusty kiszonej,
• 30 dag karczku,
• 30 dag mięsa z szynki,
• wędlina (u mnie 10 plastrów) - opcjonalnie,
• 100 g boczku wędzonego,
• 2 laski kiełbasy,
• 5 grzybów suszonych,
• 5 śliwek suszonych,
• 2 średnie cebule,
• 3 liście laurowe,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 3 ziarna pieprzu czarnego,
• sól,
• pieprz,
• papryczka chili peperoncini,
• papryka słodka,
• smalec,
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego.

Przygotowanie:

• Kapustę opłukuję, kroję, zalewam wodą (tak, aby przykryła kapustę), zagotowuję.
• Odlewam wodę, wlewam ponownie około szklanki, dodaję przyprawy: ziele angielskie, pieprz, chili peperoncini (rozgniecione), liście laurowe oraz pokrojone grzyby i śliwki. Zagotowuję.
• W międzyczasie siekam cebulę, mięso, wędlinę i kiełbasę kroję w kostkę. Wszystko odsmażam na smalcu na rumiano, dodaję do kapusty.
• Całość dodaję do kapusty, gotuję przez godzinę na wolnym ogniu.
• Po tym czasie dodaję resztę przypraw: paprykę słodką, sól, w razie potrzeby - również pieprz. Gotuję jeszcze godzinę.
• Zimny bigos chowam do lodówki. Następnego dnia gotuję jeszcze przez godzinę z dodatkiem koncentratu pomidorowego. W razie potrzeby doprawiam do smaku.