SMAŻONA SZYNKA WIEPRZOWA Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI I SOSEM POMIDOROWYM

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 45 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 15 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 2-4

Składniki na szynkę:

• 350 g szynki wieprzowej,
• 1/4 małej papryki czerwonej,
• sól,
• pieprz cayenne,
• curry,
• zioła toskańskie,
• 2 małe cebule,
• ząbek czosnku,
• olej.

Składniki na ziemniaki pieczone:

• około 10 średnich ziemniaków,
• czosnek niedźwiedzi,
• sól,
• 7 łyżeczek oleju z dodatkiem czosnku i bazylii,
• zioła prowansalskie,
• papryka słodka,
• papryka ostra.

Składniki na ostry sos pomidorowy:

• duży pomidor,
• około 10 listków świeżej bazylii,
• 1-2 papryczki chili peperoncini,
• sól,
• cukier,
• 6 czubatych łyżeczek koncentratu pomidorowego,
• 4 łyżki wody,
• 2 cebule szalotki (opcjonalnie zwykłe),
• 2 łyżki masła.

Przygotowanie:

• Mięso i paprykę kroję w bardzo drobną kostkę. Cebulę i czosnek drobno siekam. Szynkę wraz z cebulą, czosnkiem i przyprawami podsmażam na oleju do zarumienienia. Następnie dodaję paprykę. Smażę około 15-20 minut do miękkości mięsa, często mieszając.
• Ziemniaki kroję w kostkę, układam na brytfance, obsypuję przyprawami i polewam olejem. Piekę około 20 minut w 240 stopniach. W trakcie pieczenia mieszam 2-3 razy.
• Sos: Cebulę siekam bardzo drobno, podsmażam na maśle. Pomidora sparzam, obieram ze skórki, kroję w drobną kostkę, dodaję do cebuli i duszę około 5 minut z dodatkiem przypraw i świeżej bazylii, co jakiś czas mieszając. Na koniec dodaję koncentrat i wodę, dokładnie mieszam, chwilę gotuję na małym ogniu. W razie potrzeby doprawiam do smaku.