NALEŚNIKI PO CHŁOPSKU - Z FARSZEM ZIEMNIACZANYM I SOSEM PIECZARKOWYM

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 65 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 15 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 5-7

ŚREDNICA PATELNI: 22 CM.

Składniki na naleśniki:

• 2 szklanki mąki,
• 2 szklanki mleka,
• 2 jajka,
• 2 łyżki oleju,
• łyżeczka soli,
• 2 łyżeczki majeranku Cykoria.

Składniki farszu:

• 1,5 kg ziemniaków,
• 2 większe cebule,
• 2 łyżki masła,
• sól,
• pieprz,
• garść tartego sera żółtego,
• po 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i koperku.

Składniki na sos:

• łyżka masła,
• łyżka mąki,
• 30 dag małych pieczarek,
• 150 ml bulionu (może być z kostki),
• sól,
• pieprz,
• garść posiekanej natki pietruszki,
• 200 g śmietany 18% lub 12%.

Dodatkowo:

• garść posiekanej natki pietruszki,
• 10 dag tartego sera żółtego.

Przygotowanie:

• Składniki ciasta dokładnie łączę, smażę naleśniki.
• Ziemniaki gotuję w osolonej wodzie, ubijam z łyżką masła. 
• Na drugiej łyżce podsmażam drobno posiekaną cebulę, dodaję do ziemniaków wraz z zieleniną i żółtym serem. Mieszam i doprawiam do smaku solą oraz pieprzem.
• Przygotowuję sos: rozpuszczam masło, dodaję mąkę, mieszam do połączenia składników. Wlewam gorący bulion, gotuję na małym ogniu mieszając około 2 minut. Sos zestawiam z gazu, dodaję śmietanę i 1/3 pieczarek, miksuję za pomocą blendera. Sos ustawiam z powrotem na gazie (mały ogień), dodaję pozostałe pieczarki pokrojone w ćwiartki, gotuję około 7 minut, co jakiś czas mieszając. Pod koniec wsypuję natkę pietruszki.
• Na środek każdego naleśnika wykładam dużą łyżkę farszu, zwijam w koperty (najpierw boki, potem góra i dół).
• Naleśniki układam w naczyniu żaroodpornym, posypuję serem. Zapiekam około 20 minut w 200 stopniach. Podaję posypane natką pietruszki z sosem pieczarkowym.