RYBA PO GRECKU

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 35 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 26 ZŁ.

ILOŚĆ PORCJI: 10-12

Składniki na rybę:

• 1 kg mrożonych filetów z mintaja,
• przyprawa do ryb,
• sok z cytryny,
• mąka, bułka tarta i jajko do obtoczenia,
• olej do smażenia.

Składniki na pierzynkę warzywną:

• 60 dag marchewki,
• 20 dag pietruszki,
• średniej wielkości seler,
• duża cebula,
• średniej wielkości por,
• 100 g koncentratu pomidorowego,
• łyżka masła,
• łyżka oleju,
• 3 szklanki gorącej wody,
• przyprawy: łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki bazylii, 1/2 łyżeczki oregano, 1-2 łyżeczki cukru, 3 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy.

Przygotowanie:

• Rybę rozmrażam, dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym. Skrapiam sokiem z cytryny i dosyć obficie posypuję przyprawą do ryb. Następnie obtaczam w mące, rozmąconym jajku i bułce tartej. Smażę na rozgrzanym oleju na złoty kolor, osączam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
• Marchewkę, pietruszkę i selera obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach, przekładam do garnka, zalewam gorącą wodą i solę. Gotuję przez 20 minut (zostawiam uchyloną pokrywkę). Pod koniec dodaję ziele angielskie i liść laurowy.
• Odlewam 1/2 szklanki wywaru warzywnego i mieszam z koncentratem.
• Pora i cebulę kroję w półplasterki, szklę na oleju, dodaję ugotowane warzywa wraz z wywarem i koncentratem, mieszam i zagotowuję. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, papryką, bazylią, oregano i cukrem.
• Rybę układam w szklanych naczyniach i przykrywam gorącymi warzywami. Studzę, przykrywam i chłodzę w lodówce.

*** Rybę najlepiej przygotować z wyprzedzeniem, aby nabrała smaku - u mnie dzień wcześniej. ***