BARSZCZ CZERWONY

WYKONANIE: ŁATWE

PRZYBLIŻONY CZAS PRZYGOTOWANIA: 130 MINUT

ORIENTACYJNA CENA POTRAWY: 11 ZŁ.
ILOŚĆ PORCJI: 6-8

Składniki:

• 1 kg buraków (u mnie podłużne),
• 3 średnie marchewki,
• kawałek selera,
• 3 średnie pietruszki,
• kawałek pora,
• 4 ząbki czosnku,
• cebula,
• 4 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela ang.,
• majeranek,
• sól,
• 3 ziarenka pieprzu,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• odrobina cukru (opcjonalnie),
• garść suszonych grzybów.

Przygotowanie:

• Grzyby odstawiam na noc zalane wodą (około 300 ml), gotuję około 20 minut w tej samej wodzie z dodatkiem dwóch liści laurowych i dwóch ząbków czosnku.
• Warzywa obieram, cebulę opalam nad ogniem. Wkładam do garnka (jednego buraka zostawiam), dodaję przyprawy, zalewam około 1,2 l wody. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu około dwóch godzin.
• Pozostawionego buraka ścieram na tarce o dużych oczkach.
• Barszcz nieco ostudzam, dodaję startego buraka (to spowoduje, że barszcz będzie miał głęboki czerwony kolor).
• Warzywa wyjmuję, barszcz przelewam przez sitko do wywaru z grzybów. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i ewentualnie cukrem. Przed podaniem barszcz tylko podgrzewam, ale nie gotuję!

Do barszczu polecam krokiety:

Z farszem a'la pizza:

http://jejkuchnia.blogspot.com/2015/09/krokiety-z-farszem-ala-pizza.html

Z mięsem i pieczarkami:

http://jejkuchnia.blogspot.com/2014/10/krokiety-z-miesem-pieczarkami-i.html